Chyběla v pravěku konjugovaná linolová kyselina z mléčných výrobků?
Už několikrát jsme se zde setkali s konjugovanými linolovými kyselinami CLA. Na rozdíl od běžné linolové kyseliny C18:2n-6 jsou CLA sice také C18:2, ale liší se vzdáleností nenasycených vazeb na řetězci, mají je blíž u sebe. Mohou mít také různé kombinace trans a cis dvojných vazeb. Mají společné to, že nejsou tak stabilní jako linolová kyselina, jsou citlivější na peroxidaci. Jsou tedy lepšími senzory oxidačního stresu. Lépe sledují stav metabolizmu a citlivěji reagují na metabolické problémy, snadněji se rozpadají za vzniku různých signálních molekul.
Nejběžnějším naším zdrojem CLA je mléčný tuk. My si ale také umíme v těle CLA vyrobit z trans vakcenové kyseliny (TVA). Ta je v mléce obsažena také. Existují studie na zvířatech, které ukazují že už pouhé 1 % kalorií ve formě CLA u myší zcela odstraňuje cévní plak, napravuje metabolizmus tuků, ochraňuje játra apod. Jak je to možné?
Je naše mléko stejné jako mléko, které pili naši předci? Měří někdo obsah CLA a TVA v mléce a mléčných výrobcích? Co když nám tyto mastné kyseliny chybí tak, jako pravděpodobně chyběly této 30 tisíc let staré Věstonické Venuši žijící v pravěku ve vnitrozemí, bez přístupu k mořským rybám? Měla Venuše problémy s metabolizmem tuků, protože neměla k dispozici mléčný tuk CLA a TVA? Nebo jí obezita pomáhala snáze přežít zimu ve vnitrozemí? Co myslíte?
Našel jsem jednu zajímavou studii na lidech, která se týká mimo jiné kvality sýrů. Je na ní zajímavé to, že sleduje právě obsah CLA a vliv sýrů obohacených o CLA (a TVA, moje poznámka) na zdraví. Konkrétně sleduje hladinu HUFA, tedy dlouhých polynenasycených tuků omega-3 (EPA a DHA) a porovnává vliv doplňování rybího oleje (FO) právě s konzumací sýrů s vyšším obsahem CLA vyrobených z mléka krav (cow ENCH), ovcí (sheep ENCH) a koz (goat ENCH) na speciálním krmivu.
Tedy nikoli doplnění CLA do mléka, ale zcela přirozené obohacení způsobené jiným krmivem. Ale to platí pouze pro použitý ovčí sýr, kde byla zlepšena pastva. U krav a koz bylo zvýšení obsahu CLA dosaženo doplněním krmení o slunečnicový nebo lněný olej. Zajímavé, to asi není moc přirozené krmivo. Přesto to fungovalo.
Zdá se také, že součástí mechanizmu účinků CLA je aktivace PPARα a trvá to určitou dobu, než se změna projeví. Zde došlo k aktivaci až za měsíc po změně stravy.
Citace
"Often, the nutritional guidelines for dietary fat intake rely on food fatty acid composition and, for example, a certain concentration of ALA is sufficient to claim that a food is a source of n-3. Our data clearly demonstrate that this is not the case and that an increase in circulating DHA may be efficiently achieved with different strategies, not only by supplying dietary n-3 FA. Interestingly, we found a significant decrease of PA, the major SFA in plasma, with the intake of ENCH cheeses. This might be surprising since cheese is sometimes negatively perceived because of its elevated SFA levels. It is known that dietary PA does not influence PA tissue levels in humans, as it is regulated by the balance between its main sources, i.e., diet and biosynthesis, through de novo lipogenesis (DNL), which is a very well conserved mechanism converting carbohydrates to lipids. We may hypothesize that ENCH cheeses may inhibit DNL probably by activating PPAR-α, thereby reducing the circulating PA levels."
„Nutriční pokyny pro příjem tuků ve stravě se často spoléhají na složení mastných kyselin v potravinách a například určitá koncentrace ALA je dostatečná k tvrzení, že potravina je zdrojem n-3 mastných kyselin. Naše data jasně ukazují, že tomu tak není a že zvýšení cirkulující DHA lze efektivně dosáhnout různými strategiemi, nejen dodáváním n-3 mastných kyselin ve stravě. Je zajímavé, že jsme zjistili významný pokles PA, hlavní SFA v plazmě, při příjmu sýrů ENCH. To může být překvapivé, protože sýr je někdy negativně vnímán kvůli svým zvýšeným hladinám SFA. Je známo, že PA ve stravě neovlivňuje hladiny PA v tkáních u lidí, protože je regulována rovnováhou mezi jejími hlavními zdroji, tj. stravou a biosyntézou, prostřednictvím de novo lipogeneze (DNL), což je velmi dobře konzervovaný mechanismus přeměňující sacharidy na lipidy. Můžeme předpokládat, že sýry ENCH mohou inhibovat DNL pravděpodobně aktivací PPAR-α, čímž snižují hladiny PA v cirkulaci.“
Konec citace
Zatímco se všichni zajímají o obsah omega-3 mastných kyselin nebo o poměr omega-6/omega-3 v tucích, neslyšel jsem, že by někdo přikládal velký význam obsahu CLA a TVA ve stravě, tedy v mléce. Přitom zřejmě právě pastva a kvalitní krmení může znásobit obsah těchto velmi důležitých a ochranných mastných kyselin v mléčném tuku, které mohou pravděpodobně i nahradit tuk z mořských ryb. Podobný efekt zvýšení hladin DHA lze pozorovat i po přidání středně dlouhých triglyceridů (MCT oleje) do stravy.
Následující
Zdroje:
Komentáře
Okomentovat