Chyběla v pravěku konjugovaná linolová kyselina z mléčných výrobků?
Už několikrát jsme se zde setkali s konjugovanými linolovými kyselinami CLA . Na rozdíl od běžné linolové kyseliny C18:2n-6 jsou CLA sice také C18:2, ale liší se vzdáleností nenasycených vazeb na řetězci, mají je blíž u sebe. Mohou mít také různé kombinace trans a cis dvojných vazeb. Mají společné to, že nejsou tak stabilní jako linolová kyselina, jsou citlivější na peroxidaci . Jsou tedy lepšími senzory oxidačního stresu. Lépe sledují stav metabolizmu a citlivěji reagují na metabolické problémy, snadněji se rozpadají za vzniku různých signálních molekul. Nejběžnějším naším zdrojem CLA je mléčný tuk. My si ale také umíme v těle CLA vyrobit z trans vakcenové kyseliny (TVA) . Ta je v mléce obsažena také. Existují studie na zvířatech, které ukazují že už pouhé 1 % kalorií ve formě CLA u myší zcela odstraňuje cévní plak, napravuje metabolizmus tuků , ochraňuje játra apod. Jak je to možné? Je naše mléko stejné jako mléko, které pili naši předci? Měří někdo obsah CLA a T...