Opravdu působí omega-3 proti omega-6 nebo je to působení acetátu proti fruktóze?
Volně naváži na starší příspěvek, kde jsem zkoumal vlastnosti fruktózy a acetátu, jak působí vzájemně proti sobě . Ten příspěvek se týkal hlavně acetylace enzymů, tedy změnou jejich „dekorace“ acetylovou skupinou. Fruktóza totiž potlačuje deacetylázu SIRT2 a pravděpodobně i SIRT1. Acetát zase naopak aktivuje SIRT1, možná i SIRT2. Obě látky tedy působí jako regulátory stejných procesů, ale každá opačným směrem. Zajišťují tedy rovnováhu. To je důležité, protože pokud je jedné látky více, můžeme dosáhnout kompenzace účinku druhou látkou, nejsme bez možnosti kompenzace, to je důležité. Dnes bych chtěl tento model spojit se začarovaným kruhem obezity , jak jsem jej popsal v předchozích příspěvcích. Málo komu totiž dochází, že vliv polynenasycených olejů na metabolismus je ve skutečnosti právě vliv fruktózy, která vzniká polyolovou dráhou v játrech, přítomností aldehydů, jako je třeba 4-HNE. Takto mění metabolismus strava obsahující linolovou kyselinu, semenné oleje. Pokud v...