Jak si vyrobit v játrech fruktózu, ale raději to nedělejte!
V jednom z předchozích příspěvků jsem se věnoval práci Richarda Johnsona, který tvrdí, že máme v těle něco jako tukový spínač. Dokud ho nezapnete, tělo pracuje normálně a tuky spaluje. Pokud se vám ho nechtěně podaří zapnout, budete tuky více ukládat a méně spalovat. Také jsme se od něj dozvěděli, že nejsnadněji ho zapneme rychlým zaplavením jater cukry rozpuštěnými ve vodě, tedy pomocí sladkých nápojů. Pokud podrobněji začneme pátrat, co že to vlastně spustíme za proces, najdeme tuto zajímavou enzymatickou trasu (výrobní linku), která sídlí v jaterních buňkách a dalších orgánech, které příjem glukózy mají nezávislý na hladině inzulínu. Tato enzymatická trasa dokáže přeměnit glukózu, považovanou všeobecně za hodný a neškodný cukr, na fruktózu, považovanou podle výzkumů za jednoho z původců metabolických problémů jako je obezita, cukrovka, infarkt apod. Má název polyolová enzymatická trasa a na Wikipedii se o ní dozvíme zajímavé věci (ale kdo chce, může to přeskočit): "Polyolov