Co dělá s metabolizmem cukr, ovoce a džusy? A co pivo nebo víno?
Už jsem zde psal , jak složení tuků programuje náš metabolizmus, jak určuje, zda budeme tuky ukládat nebo spotřebovávat. Tuky ovšem nejsou jediné potraviny, které programují náš organizmus. Dnes se podíváme na výzkum velice aktivního vědce, profesora a lékaře Richarda Johnsona, který on sám charakterizuje ve své knize jako „tukový spínač“. Cukr - 50 % glukóza a 50 % fruktóza Kdybych to měl jednoduše shrnout, fruktóza, jednoduchý cukr, který je součástí všech běžných sladkých potravin, v přírodě u zvířat programuje metabolizmus na přípravu na zimu. Jde hlavně o rychlost, jakou se fruktóza (cukr) vstřebá a dostane do jater. Pokud jsou jaterní buňky opakovaně vystaveny vysoké koncentraci fruktózy, zapnou se procesy evolučně nastavené jako při nedostatku energie, kyslíku nebo vody. Jsou to záchranné procesy pro přežití v kriticky obtížných podmínkách, stimulují se procesy vytváření a ukládání tuků (tuk je i zásobárna vody), šetření energie, zvýší se produkce kyseliny močové, která způso