Je snížení cholesterolu rostlinnými oleji způsobeno právě jejich peroxidací?
Náhodou jsem se podíval na starší studii z roku 2004 , která ukazuje, že oxidační stres ovlivňuje export tuků z jater ve formě částic VLDL. Představte si, že každá lipoproteinová částice VLDL/LDL obsahuje právě a pouze jednu molekulu proteinu ApoB100, takže jsou zcela nezbytné pro export tuků z jater. Máme tedy už tři nezbytné produkty, které potřebujeme pro zdárný export tuků z jater, t.j. olejovou kyselinu, H2O2 a ApoB100. Olejovou kyselinu získáme z jídla nebo ze saturovaných tuků pomalým procesem DNL. Při relativně nízkotučné stravě to není žádný problém. Saturované tuky také při přebytku vytvoří dostatek H2O2 pro aktivaci enzymů syntetizujících VLDL. Jak je to s ApoB100? Ten se také snadno vyrobí. Ale studie nám říká, že existuje systém, který kontroluje kvalitu exportovaných tuků v částicích VLDL. Pokud jsou přítomny peroxidované polynenasycené tuky, enzymatický systém PERPP odbourá molekuly ApoB100 a žádné částice VLDL nemohou být exportovány, omezí se tak export tuků z ja...